Asavi Salz- und Gewürzdesign

Gourmet-Salze und Gewürze für Feinschmecker

Mousse au Chocolat mit Brombeer-Essig-Sahne

Zutaten:

2 Tafeln Bitterschokolade (mindestens 65 % Kakao), 3/8 l Sahne, 4 Eigelb und 4 Eiweiß,
1 kl Tasse Espresso, 40 g Zucker, 1 EL Brombeeressig

So wird’s gemacht:

Schokolade im Wasserbad schmelzen, 1/4 l Sahne steif schlagen, Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Zucker und abgekühlten Espresso mit der Schokolade vermengen. Dann Sahne und Eiweiß unterheben. 4 Stunden kühl stellen.
Restliche Sahne steif schlagen und Essig unterziehen. Als Garnitur verwenden.

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Ihre Irene Jost-Göckel

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